نویسنده کتابهای «قلعه حیوانات» و «۱۹۸۴» این مقاله را با عنوان «در دفاع از آشپزی انگلیسی» در سال ۱۹۴۶ نوشت.
شورای فرهنگی بریتانیا که وظیفه گسترش روابط بریتانیا با سایر کشورها را برعهده دارد، به جورج اورول گفت انتشار این مقاله برای خواننده کشورهای دیگرعاقلانه نیست.
ویراستار اذعان کرده که مقاله اورول عالی بوده، اما در عین حال به یکی دو نکته کوچک در آن ایراد گرفته است.
از جمله این ایرادات دستورتهیه مارمالاد پرتقال جورج اورول است که میزان زیادی آب و شکر را شامل می‌شود.
در این مقاله، اورول رژیم غذایی بریتانیا را ساده و نسبتا سنگین و شاید اندکی بی فرهنگانه توصیف کرده، جایی که نوشیدنی‌های داغ در بیشتر ساعات روز قابل قبول هستند.
الستر دونالدسون، تحلیلگر ارشد سیاست‌های شورای فرهنگی بریتانیا معتقد است: این نهاد آن روزها بیش از اندازه جدی و ریسک گریز و مصمم بود در پی گرسنگی زمستان سال ۱۹۴۵ از ارائه مقاله در باره غذا (حتی در مورد نتایج فاجعه‌بار جیره بندی غذا در طول جنگ )خودداری کند.
به گفته دونالدسون پس از ۷۰ سال، شورای فرهنگی بریتانیا خوشحال است تا کوتاهی خود را که در حق شاید بزرگ ترین نویسنده سیاسی قرن بیستم بریتانیا کرده با چاپ کامل مقاله اصلی به همراه نامه‌ای که در رد چاپ این مقاله نوشته شده بود، جبران کند.
